قیمت انواع زعفران در ایران

تشخیص زعفران اصل از تقلبی برای افرادی که در این کار خبره نباشند هم کار آسانی می شود اگر تا ادامه مقاله تست زعفران اصل همراه ما باشید.

زعفران اصل چیست؟ متاسفانه شنیده ایم که ریشه یا پرچم زرد زعفران را رنگ زرد یا قرمز می کنند و به جای زعفران اصل می فروشند. با چند روش آسان و سریع  می توان تفاوت زعفران اصل از تقلبی ( یا نرمه زعفران ) را تشخیص داد. بعضی از روش های تشخیص زعفران اصل از تقلبی وقت گیر و غیر کاربردی هستند مثل استفاده از گاز شهری، بنزین و گازوئیل وجوش شیرین، ولی کاربردی ترین تفاوت زعفران تقلبی و اصل را برایتان خلاصه کرده‌ام، که در منزل یا هنگام خرید زعفران کیلویی به راحتی می توانید، تست کنید.

1- رنگ زعفران اصل قرمز تیره است.

رنگ زعفران اصل قرمز تیره است و برق ندارد. اگر رنگ زعفران قرمز روشن بود و برق می زد احتمالا تقلبی است.

2-عطر و بوی زعفران اصل تند و شیرین است.

عطر و بوی زعفران اصل و تازه تند است و بوی شیرینی دارد مثل عسل.

3- مزه زعفران اصل تلخ است.

زعفران اصل با وجود اینکه بوی شیرینی دارد ولی مزه اش تلخ است. اگر مزه زعفران شیرین بود یا شور، احتمال دارد زعفران تقلبی باشد که برای افزایش وزن به آن پودر شکر و یا پودر نمک اضافه کرده اند.

4- رنگ زعفران اصل در آب سرد طلایی است.

اگر بعد از 10 تا 15 دقیقه به آرامی زعفران رنگ پس داد و رنگ آب طلایی شد و نه قرمزو یا زرد، همچنین رنگ کلاله های زعفران قرمز رنگ ماند، زعفران اصل است. اگر رنگ رشته ها سفید شود، زعفران تقلبی است و رشته های رنگ شده هستند.

5- زعفران خیس بافت خود را حفظ می کند.

زعفران خیس شده بافت خود را حفظ می کنه و به صورت رشته ای باقی می ماند حتی اگر ما بین انگشتان خود کلاله ها را بمالید، پودر نمی شوند.

6- زعفران اصل روی آب شناور می ماند.

روش سریع و آسان تشخیص زعفران اصل از تقلبی استفاده از یک لیوان آب هست. زعفران اصل روی آب شناور می ماند.

7- زعفران اصل چرب و براق نیست.

کلاله زعفران را بین دستمال فشار دهید اگر روغن پس داد، متاسفانه برای افزایش وزن به زعفران روغن اضافه شده است.

با این چند روش ساده جواب پرسش ” زعفران اصل را چگونه بشناسیم؟ ” تا حد زیادی پاسخ داده شد. البته به این نکته دقت داشته باشید که زعفران سرگل اصل یا نگین ممکن است با درصد های متفاوتی از ریشه زعفران اصل ترکیب شده باشند که باعث کاهش قیمت آن نسبت به زعفران نگین خالص می شود. در نتیجه وجود ریشه های زرد رنگ بین زعفران در خیلی از موارد نشانه تقلبی بودن زعفران نیست.